Mommi

Suppe - Grøntsags- og kyllingesuppe

Ingredienser

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk chili med kerner
  • 600 g kyllingekød uden skind
  • 2 gulerødder
  • 2 stilke bladselleri
  • 3 store tomater
  • 400 g hvide bønner i vand (konserves ok)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. oregano
  • 2,5 l kogt vand med bouillion
  • 2 1/2 dl soyafløde (kan udelades)
  • Friske krydderurter (kan udelades)
  • Salt og peber
  • Lidt revet parmesan (kan udelades)

Instruktioner

  1. Hak løg, hvidløg og chili fint.
  2. Skær kyllingekødet i meget små stykker.
  3. Snit gulerødder, bladselleri og tomater i større stykker.
  4. Lad de hvide bønner dryppe af.
  5. Opvarm olien i en stor gryde.
  6. Tilsæt løgene og svits dem til de er gyldne.
  7. Brun kødet i 5 min.
  8. Kom hvidløg, chili, gulerødder, bladselleri og oregano i gryden og rør det godt sammen med kød og løg.
  9. Tilsæt bouillonen, giv suppen et opkog og lad det småkoge i 5 min.
  10. Tilsæt tomater og bønner.
  11. Tilsæt soyafløde og krydderurter.
  12. Lad suppen koge i endnu et par minutter.
  13. Smag til med salt og peber.
  14. Server suppen med 1-2 tsk revet parmesan på toppen.